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Soupe

Bouillon de légumes au cabillaud
par Carmen de Etampes
4 Pers.
20 min
4
Facile
INGRÉDIENTS
600 g de filet de cabillaud
3 carottes
4 pommes de terre
1 poireau
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 citron
paprika
persil ciselé
piment (facultatif)
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
ÉTAPE 2
Lavez et émincez le poireau, puis le céleri.
ÉTAPE 3
Pelez l'ail et l'oignon, sans les couper, et piquez l'oignon de clous de girofle.
ÉTAPE 4
Portez à ébullition une casserole d'1,5 l d'eau et plongez-y tous les légumes, l'ail et l'oignon.
ÉTAPE 5
Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet garni et 1/2 c. à café de paprika. Laissez bouillir 30 min à découvert, afin qu'il réduise d'1/4.
ÉTAPE 6
Pendant ce temps,taillez le cabillaud en gros dés, puis pressez le citron par-dessus.
ÉTAPE 7
Plongez le poisson dans le bouillon et laissez mijoter 10 min de plus, à feu doux.
ÉTAPE 8
Retirez du feu et servez immédiatement, parsemé de persil et de piment.
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