Anneaux de calamars à la méridionale

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g d'anneaux de calamars congelés
- 2 oignons blancs
- 4 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 persillade
- 3 ou 4 gousses d’ail dans leur peau
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 1 pincée de piment
- 1 pincée d’épices à tagine
- 1 pincée de safran
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 verre de vin blanc

Préparation de la recette :

Emincer les oignons en lamelles assez fines.

Découper la chair de poivron bien épépinée et dénervée en dés de la taille de l’ongle du pouce.

Débarrasser les tomates de leur peau en les plongeant dans l’eau bouillante (2 à 3 minutes).

Hacher ail et persil effeuillé.

Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons y ajouter les poivrons à mi cuisson des premiers.

Laisser bien fondre et confire le tout après avoir ajouté les gousses d’ail.

Ajouter les dés de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, les épices et un peu de piment.

Laisser mijoter environ 12 minutes en malaxant le tout de temps en temps après avoir ajouter la persillade.

A 5 minutes de cette dernière opération, verser le vin blanc puis jeter en blocs les anneaux de calamars, bien mélanger.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes.

Remarques :

On peut ajouter quelques croutons frottés à l'ail et grillés. Si pas d'entrée, augmenter les quantités, le calamar ça passe tout seul! Facile et économique, ce plat aux saveurs du sud ravira vos papilles ! Bon appétit...

Conseil vin :

Un provence rouge aux notes épicées

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