Panna cotta à la meringue et abricots rôtis aux amandes grillées

4 PERSONNES

350 g d'abricots
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 gousse de vanille
10 g de beurre
Panna cotta à la meringue
45 cl de crème fraîche entière, liquide.
2 cuillères à soupe de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
100 g de meringue

. Trempez les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide.
. Faites chauffer la crème et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et laissez refroidir 10 min. Répartissez la meringue émiettée dans des moules peu profonds (ramequin ou tartelette. Chemisez les moules d'un film alimentaire pour faciliter le démoulage). Versez la crème dessus et laissez prendre 3 h dans le réfrigérateur.
. Démoulez les panna cotta à la meringue au centre des assiettes.
. Séparez les oreillons des abricots, retirez le noyau.
. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, ajoutez les abricots, les grains de vanille et une cuillerée à soupe d'eau. Laissez caraméliser sans y toucher. Roulez les fruits dans le jus caramélisé, laissez tiédir avant de garnir la panna cotto. Posez les fruits sur le disque de panna cotta. Arrosez le tout de jus de cuisson caramélisé. Servez.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Bo bun de bœuf par Nathalie N'Guyen (#DPDC)

Bo bun de bœuf par Nathalie N'Guyen (#DPDC) Chaque semaine, Christophe Michalak reçoit un chef invité. Chaque jour, l'un des deux chefs réalise une recette sous les yeux des candidats, qui doivent ensuite la reproduire le plus fidèlement possible. Christophe Michalak et le chef invité désignent la meilleure des deux réalisations. Extrait Diffusion : 09/11 à 00h00 Commenter Recettes des chefs invités Présenté par Nathalie Nguyen Ingrédients pour 1 portion : Bœuf mariné : - 200 g de filet de bœuf émincé finement - ½ oignon ciselé - 1 gousse d’ail haché - 2 cuillères à

la Pompe à huile de l’Aveyron

recette traditionnelle : la Pompe à huile de l’Aveyron Par Lucie | 24 septembre 2013 | Catégories Les recettes , Spécialités | Pas de commentaires Parmi les spécialités sucrées de l’Aveyron, il en est une que l’on n’attribue pas forcément à l’ Aveyron mais qui a toutefois une grande présence autour de Rodez et jusqu’à la Vallée du Lot : la pompe à l’huile Comme son nom l’indique, cette pâtisserie se compose d’huile. Cette recette ne vous indique pas une huile plus qu’une autre à utiliser mais pensez à l’ huile de noix pour un petit plus. Ingrédients Pour 6-8 personnes 250g de farine de froment 1 sachet de levure de boulanger 2 cuillerées à soupe d’eau tiède 2 œufs 1dl de lait 6 cuillerées à soupe d’huile 1 pincée de sel (facultatif) 4 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse Préparation Pour la pâte Dans un bol, diluer la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède, laisser

LE PATE AUX POMMES DE MIREILLE - LES CARNETS DE JULIE

Ingrédients (pour 10 personnes) - 1 kg de pommes reines des reinettes - 1 kg de poires pas trop mures - 3 c.à.s de sucre Pour la pâte : - 500 g de farine bio t 65 - 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre) - 20 cl de lait demi-écrémé - 1 c.à.s de sucre - 1 bonne pincée de sel - 1 jaune d’œuf - 5 cl de lait Préparation Préchauffez le four à 210° après avoir glissé un petit bol d’eau dans le four. Pelez et coupez les fruits en lamelles de 5 mm d’épaisseur environ. Tapissez le fond de la plaque de four d’un papier sulfurisé. Préparez la pâte : dans un saladier, placez la farine, ajoutez le saindoux, le sucre le sel et malaxez avec la main pour mélangez. Ajoutez petit-à-petit le lait. Séparez-la en deux boules et étalez-la finement au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Disposez une première abaisse de pâte sur la plaque du four, étalez les pommes et poires sur la pâte, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et couvrez de l’autre abaisse

J'ai une idée...

Rechercher dans ce blog