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Boulogne sur Mer

Préparation Déroulez la pâte feuilletée. Tartinez-la de Tartare totalement, en couche homogène. Roulez délicatement la pâte feuilleté depuis un bord, bien serrée, jusqu’au centre. Roulez également depuis l’autre côté, pour obtenir deux boudins de même taille côté à côte. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Avec un couteau à lame large, découpez des tranches fines, placez-les à plat sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant bien (elles vont gonfler à la cuisson). Dans un bol, battez l’œuf à la fourchette avec un peu d’eau, badigeonnez-en légèrement les palmiers. Enfournez pour 12 à 15 min : les palmiers doivent être bien dorés. Laissez refroidir hors du four avant de servir.

Bouchées feuilletée de chipolata au citron et cumin  1 rouleau de pâte feuilletée 4 chipolatas 1 cuiller à soupe de graine de cumin 1 cuiller à soupe de marmelade au citron 1 œuf pour la dorure Préchauffez le four à 200 °C . Badigeonnez légèrement la pâte feuilletée de marmelade de citron. Coupez la pâte en large bande, égale à la longueur des chipolatas. . Roulez la bande de pâte autour d'une chipolata, une fois la saucisse entourée de pâte, coupez la bande. Répétez l'opération avec le restant de pâte et de chipolata. Réservez 10 min au congélateur. . Badigeonnez les cylindres d'œuf battu, parsemez-les de cumin. Tranchez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Posez-les côté jointure sur la plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 min. Servez chaud. 

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de fraises cigaline 300 g de petit-suisse 30 cl de jus d'orange frais 60 g de sucre cristal pour le sirop 30 g de sucre cristal pour le petit-suisse 24 biscuits à la cuillère 50 g de pistaches bien vertes, nature . Faites chauffer, sans faire bouillir, le jus d'orange et le sucre dans une petite. Une fois le sucre dissous, laissez refroidir. . Équeutez les fraises après les avoirs rapidement lavés. Taillez les ¾ en petits dés et le reste en fines tranche taillé dans la hauteur. . Mélangez le petit-suisse bien égoutté avec le sucre puis incorporez-y les dés de fraises. Réservez  dans le réfrigérateur. . Plongez très rapidement les biscuits dans le sirop d'orange, égouttez-les et posez 3 biscuits bien serrés les uns contre les autres au centre de chaque assiette. Couvrez ces biscuits d'une couche de la préparation de petit-suisse aux fraises. Posez 3 autres biscuits par-dessus. Ajoutez les fraises coupées e

La recette : Pour 6 personnes : temps de préparation : 30 min  Cuisson 20 min. 200g de pâte feuilletée maison, 1 œuf pour la dorure, 300g de boudin noir, 3 poires William, 1échalote, 10cl de vin blanc, 20cl de crème fleurette, quelques gouttes de jus de citron, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre, 30g de beurre, 30g de miel d’acacia. Étalez la pâte feuilletée, détaillez à l’aide d’un emporte pièce cannelé 6 disques de 8cm de diamètre. Dorez la surface à l’œuf. Réservez 30 min au réfrigérateur et enfournez à 185° pendant 15min environ. Pelez les poires coupez les en lamelles faites les revenir au beurre, ajoutez le miel et laissez caraméliser quelques minutes. Faites réduite à sec l’échalote hachée et le vin blanc, ajoutez la crème donnez un bouillon, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et la ciboulette finement ciselée, assaisonnez à convenance. Réservez. Retirez la peau du boudin, coupez 6 tranches épaisses par personne. Mettez-les dans un plat à gratin, r

 Au parc Kelermann  Au jardin du Moulin de la Pointe  A la Butte aux cailles Au Square René le Gall

 LA TOUR CHAMBORD  A COTE DU JARDIN BRASSAï  LE SQUARE RENE LE GALL un marronnier d'inde plante en 1893 - sa circonférence dépasse 3 mètres LE SQUARE RENE LE GALL - Architecte Jean-Charles MOREUX s'inspire du peintre Italien du 16ème siècle Arcimboldo (portrait avec l'assemblage de fruits et legumes)