Pour 4 tartelettes très gourmandes : - 1 pâte sablée - 120 g de sucre en poudre - 3 cuillerée à soupe d'eau - 50 g de crème liquide entière - 120 g de noix Allumez votre four à 180°. Foncez les moules à tartelette avec la pâte sablée. Mettez le sucre en poudre dans un casserole, avec l'eau. Faites ensuite un caramel de base blond-brun. Pour cela, mettez la casserole sur feu vif, et laissez fondre et bouillir le sucre sans jamais mélanger . Quand le pourtour commence à brunir, sans vous éloigner trop du feu, prenez le manche de la casserole et effectuez des cercles souples avec votre poignet, pour répartir la couleur dans toute la casserole jusqu'à ce que l'ensenble soit bien doré. Éteignez le feu , et versez la crème liquide très froide doucement mais en une seule fois en mélangeant avec une cuiller en bois (attention, la préparation peut gicler à cause de l'effet chaud-froid, veillez à ne pas avoir d'enfants dans les pattes!!). Mettez u